عندما بدأ نيكولا ميلانو عام ١٨٨٩ بإنتاج الخل، كانت لديه رؤية واضحة لجودة المنتج. واصل ابنه أندريا، الذي أطلق على الشركة اسمًا، مسيرة والده مستمدًا من تعاليمه. وحتى ذلك الحين، كان الخل ثمرة مزيج متناغم من المواد الخام، وتفاني الحرفي، وتقنية التركيب المتطورة.